Планирую лететь в Гонконг в туристических целях, пересадкой через Пекин. Имеется иностранная банковская карта + Тинькофф Union pay.

ПЦР показывать некому, сделали его для себя. Если будете выходить наружу в Пекине, сделайте декларацию здоровья. Наличные можно американские доллары, их нетрудно обменять. ГК доллар вы вряд ли легко найдёте в большом количестве. В принципе с ЮП снять деньги или заплатить нет проблем. Все же лучше на первое время иметь немного налички хотя бы на проезд к отелю. То есть снять в аэропорту надо будет. Обратный билет и бронь отеля могут спросить. А могут и не спросить. Пауэрбанк берите 10000, и чтоб это было написано на нем. Зажигалки и спички отберут. Еду иногда отбирают и жидкости даже меньше 100 мл.

Наличные брать однозначно нужно. В КНР огромные проблемы с приёмом карт. В основном наличка либо Alipay, Wechat. Причём если будете выходить вечером или рано утром, лучше иметь уже сразу юани либо обменять валюту в аэропорту (если есть обменник), тк обменники в городе не будут работать.