Где лучше всего менять деньги и стоит ли вообще менять долор на местную валюту в Египте?

Если только немного. Они не очень нужны, если только на рынке. Вы можете с долларами пойти в вптеку, купить что-то ( здесь очень хорошие и дешёвые лекарства). Вам дадут сдачу фунтами. Или часть долларами, часть - фунтами.