С какого момента начинается виза в Китай, с момента подачи документов или с получения самой визы?

С какого числа будет в паспорте стоять, с такого и начнётся. Обычно, это дата подачи документов.

Визу в паспорте ставят с даты подачи документов. С этого момента у неё пошёл срок.