Как в Мехико решается вопрос питьевой воды. Вижу большие бутылки возят, а как их заказывать/обменивать не соображу.

У меня в Airbnb в памятке написано, что их можно купить/обменять пустые на полные в «почти любом» магазине в округе.

Можете купить фильтры, можете эти большие бутылки брать и обменивать в OXXO или 7Eleven, либо на любом из многочисленных сайтов можете заказать доставку себе домой.

Поищите сайт epura. Здесь в волмарте тоже меняют бутылки, вполне возможно они новые могут на заказ привезти через сайт.(Надо проверять). Бывают, что не во все районы возят доставку.