Подскажите какое лучшее время для серфа в Куте, что б не сгореть на солнца? .

С 16ти примерно.

Смотреть надо не на солнце, а на прогноз. Есть приливы и отливы. Они влияют на волны. Если вы новичок и катаетесь на пене - тогда это не так актуально.