А где по выходным можно поменять доллары на сумы в Ташкенте?

На рынке.

При гостинице везде роботет обм.

Тенге банк, м. Чиланзар (напротив касс Магнума) работает по выходным до 17. Может, и другие его отделения тоже, но надо уточнять. Мимо этого сам частенько прохожу.