Стоит ли ехать в Ростов? Сколько нужно взять с собой денег, чтобы идти и ни в чем себе не отказывать, любые кафе, любые развлечения и т. п.?

Это обычный город. Мы в основном приезжаем на Дон, на турбазу. Покупаться, шашлыка поесть. порыбачить для удовольствия.

Ну тут сложно сказать, что именно вы хотите? Средний чек в хорошем кафе 2000 с человека, но это средний, прогулки по Дону от 600 и выше, если яхту арендовать в разы дороже, прогулки по набережной опять же, что вы там будете есть пить, есть и рестораны дорогие и более бюджетные кафе, опять же не меньше 2000 с человека в среднем, зоопарк 400 вход, бассейны с банями на открытом воздухе от 1500, есть ещё маяк недалеко от Ростова красивое место с видом на Таганрогский залив там вход помоему 300 рублей, неспешные прогулки по Пушкинской, всевозможные кофейни, аквапарк от 1500 вход, кино на крыше 300 с человека, в общем вам надо погуглить все.