Подскажите, пожалуйста, если получаю ВНЖ испании цифрового кочевника, допустим на 3 года, потом открываю ИП, и начинаю работать на испанский рынок - так можно?

Для основного заявителя при получении ВНЖ Digital nomad есть ограничение - не более 20% от общего числа может быть испанских клиентов. Поэтому, если Вы хотите работать с испанским рынком, то либо идти как фамильяр и у Вас нет ограничений по работе или рассмотреть другой тип ВНЖ, например старт ап.