Для отеля через Букинг нужна карта, а она российская. Что делать? Как бронировать?

Забронируйте через островок.

Открывайте карту (хотя бы виртуальную типа pyypl), либо ищите варианты, где карта не требуется (их мало, но есть), либо бронируйте на островке, onetwotrip и т. п.

Есть островок, тинькоф трэвел и тд. Сам отель может и без карты бронировать - ищите их сайт.