Подскажите пожалуйста! Если из Стамбула лететь с пересадками через ЕС турки пустят в самолет если нет шенгена? И в общем можно ли лететь с пересадками в аэропортах ЕС если шенгена нет?

Можно, если билет единый и вам не нужно будет выходить из "чистой" зоны. Мы летели в конце мая Спб-Стамбул-Мюнхен-Сан-Франциско. Билеты искали на авиасейле. Там при выборе билета можно посмотреть, нужна ли виза при пересадке. И в фильтрах можно галочку поставить, что бы с визой не показывали.