А где можно почитать про вычеты из подоходного, на страховку или образование детей на кипре, если есть такое?

На образование и страхование детей нет вычетов. Только на страхование собственной жизни, при этом ограничение в 7% от страховой суммы (если застрахованы на 100 тыс., то можно принять к вычету максимум 7 тыс., но не выше фактического размера страховой премии).