Есть ли шанс в Израиле устроиться в хайтек без опыта и иврита, но с высшим образованием?

Нет.

Из главных недостатков - отсутствие опыта... Будь вы опытным специалистом (желательно в разработке) + знание английского - можно было бы смело пытаться.