Подскажите, а можно ли заезжать и ходить или ездить с перцовыми баллончиками без всяких там разрешений в Монголии, как в рф и применять их в случае необходимости?

Провозить точно строго запрещено.

Ввоз перцовых балончиков запрещён. Воруют только в Улан-Баторе, и там вы не узнаете, кто украл - кому вы собрались "морду заливать из балончика"? А в других местах всё тихо-спокойно, монголы крайне дружелюбны! Собаки тоже нападут только если вы "в полях" подойдёте вплотную к одинокой юрте - ну так не надо этого делать!

На границе отберут.