Я допустила ошибку в анкете на визу в Китай. Можно ли оформить еще одну анкету, а пойти в консульство с этой анкетой по записи на старую анкету?

Вроде как нельзя так. Но можно ручкой исправить прямо при сдаче документов, там.

Нет, так нельзя. Иди с той которая по записи. На месте исправите. Можно исправить чёрной ручкой.