Подскажите пожалуйста, если есть Юнион пей от Тинькофф, нужно ли заранее перед поездкой открыть на ней счет в юанях, и положить туда юани, или можно ехать с рублями на счету, а местные терминалы конвертируют сами? И выдаёт ли наличку банкомат?

Смысла нет особого открывать счёт в юанях. Всё конвертируется при расчёте через терминалы, и банкоматы так же выдают наличные с рублевых карт Юнионпэй.

Модно и в рублях, как вы написали но будет конвертация по невыгодному курсу. А если счет в юанях то его можно пополнять через Тинькофф инвестиции по биржевому курсу. У Тинькофф все это делается быстро и легко. Но если вам не принципиально то можете использовать способ который вы отписали. Проблем не будет.