Подскажите пожалуйста по поводу карты Tinkoff Union Pay, как сделать лучше.

Счёт в батах вы никак не пополните. Сейчас его, считайте, что нет. Комиссия зависит от тарифа счёта, к которому вы карту привяжете.

Выбирать сразу ничего не надо, вы в приложении можете открыть любой счет , долл, евро, юани и там же привязать карту к любому счету. В тае выгодно привязать к долл счету.