Подскажите: а можно ли как-то получить визу в США из Португалии, Лиссабон, но в целом все равно из какого город Если у меня есть ВНЖ, я тут резидент, но пока нет контакта на работу, пока только открыто ИП

Не дадут 99%. Ищите работу, работайте хотя бы полгода и только потом пытайтесь записаться.

Способ один - через посольство США. Или через Мексику.

Плюс то, что вы едете одна - вы для них потенциальный мигрант. Это провальная идея) Работа, путешествия в норм страны с отметками в загране и тогда подавайтесь. Поездки в Египет и Тайланд для них не в счет)