У кого нибудь был опыт выезда и въезда в Дубай, если заграннику остается меньше 6 месяцев, но подано заявление в дубайском консульстве на новый паспорт? Такое возможно?

Вы резидент Дубая?

Я в ноябре ездила со старым паспортом, меньше пол года оставалось его срока годности , никаких проблем не встретила.

Резиденту можно туристу только выехать получится, въехать в ОАЭ уже нет.

Вам при подаче документов в консульство даже не говорят, когда выдадут паспорт. А его вообще могут не выдать при наличии соответствующих оснований. Или выдать, когда срок действия старого уже истечет.