Скажите, если в Камбодже снимать кэш в АТМ с карты Union Pay РСХБ в USD, он 1: 1 выдает в баксах, или пересчитывает через юань?

Потери зависят от того, в какой валюте карта открыта. По моим наблюдениям через юань не пересчитывает. Карта рублевая, всё согласно курсу рубль-доллар.