Подскажите, пожалуйста, а если в анкете указана простая виза, могу ли придя в посольство за доплату сделать экспресс? или мне нужно было это указать в анкете?

Можете в анкете на третьей странице от руки поставить галочку там где написано express. И консулу при подаче сказать что вам именно экспресс нужен.

Можете. Они сами уточняют какую делать.