Скажите, пожалуйста, я забронировала отель в Китае, и потом оказалось, что в отеле еще залог.

Залог возвращается (если Вы ничего не сломали и не испортили). Я всегда оставляю залог наличными. Мне так удобнее, чтобы не ждать когда на карте деньги "разморозятся". Иногда договариваюсь чтобы взяли залог в долларах или евро. Мне шли навстречу, запечатывали в отдельный конверт и его же потом возвращали .