Возможно ли где-то получить declaración de entrada через 1,5 месяца после въезда в Испанию? Въехали в ЕС 27.

У вас на подачу очень мало времени осталось. Должен быть запас по визе минимум 30 дней на момент подачи.

Знаю людей, которые специально вылетают на 1 день в любую страну, потом обратно и в аэропорту просят декларацию о въезде в испанию!

Сьездите в Андорру на 1 день, и на обратно на вьезде поставьте штампы)