Если обязательное образование до 16 лет, то после 16 можно идти работать полноценно, если ребёнок не хочет ни в bachillerato, ни на профобучение? И что, берут на работу?

Ну куда то берут) в рф тоже можно уже работать (аж с 14). Берут неохотно ибо возни много с несовершеннолетними.

Теоретически можно с разрешения родителей. Практически у работодателя могут возникнуть проблемы, поэтому не особо берут.