Скажите, едем семьёй Новосибирск-Бишкек на машине, какой пакет документов должен быть с собой?

Паспорта РФ или загран. Если загран проверьте даты окончания особенно у детей ) если у ребенка нет паспорта то свидетельство о рождении. На машину СТС, права для Казахстана и Кыргызстана страховки на авто. Сделать можно на границе.

Ещё момент, в Казахстане гаишники любят все доки проверить поэтому техосмотр обязательно. Распечатаете диагностическую карту. Соблюдайте скоростной режим там с этим строго. Радар детекторы регистраторы разрешается размещать на уровне или выше зеркала.