Бизнес связанный с катанием туристов за катером требует же специальных разрешений и прав? может ли doo целиком состоящее из экспатов этим заниматься?

Российские яхтенные/катерные права тут действуют. По идее надо только катер поставить на учет и найти капитана с правами. Ну и налоги всякие платить. В остальном мне кажется проблем нет. Хотя я не юрист ни разу, это только предположения)))