Подскажите, каким документом подтверждают уровень испанского в2 для магистратуры и для подтверждения диплома на нерегулируемые специальности?

Dele проще всего экзамен, зачем другие искать? Остальные сложнее. И после курсов тоже Dele. Документом о сдаче экзамена, сертификат на почту присылают. После экзамена до 3 мес ожидания.

Есть ещё SIELE. Разница с DELE немного в структуре. SIELE на IELTS немного похож. DELE - раз в месяц, и долго ждать результата. Заявка сразу делается на определённый уровень. Например, B2. Если экзаменуемые не сдаёт на этот уровень, то сертификат не выдают. Ждать результатов долго - несколько недель. SIELE, компьютеризован, поэтому несколько раз в неделю сдача. Принцип таков, что вопросы от простого к сложному. Соответственно, в любом случае на выходе экзаменуемый имеет результат и сертификат на соответствующий уровень. Например, хотел B2, не дотянул, получил сертификат с В1. Плюсы DELE - он бессрочен. SIELE - 2 года действует. Ещё, в SIELE блоки, и можно пересдать какой-то блок отдельно. Например, из 3 блоков 3 B2,1 B1, то можно пересдать один блок (они там парами). Так как проверка обычно от 3 дней, то больше шансов успеть что надо получить к подаче документов.

Деле не самый лёгкий экзамен. Особенно в2. Есть и другие варианты.