Подскажите пожалуйста, если записался на 5 июня на подачу документов и в анкете указал что въезд в Китай тоже 5 июня, как на это отреагируют в посольстве?

Вы скажете, что когда заполняли анкету, не знали, что запись удастся поймать только на эту дату. Главное, чтоб вы не приносили билеты и бронь гостиницы (если речь о визе L) на даты в прошлом. А анкету не трогайте до подачи. Потребуются правки - сделаете на месте. Анкета - ваши намерения. Билеты-брони - запланированные поездки, более весомые аргументы.