Должен быть открыт счет. Где в Гонгконге лучше менять валюту?

Меняйте в обменниках, в банк не нужно заходить. Около метро Wanchai штук 8 обменников, выбирайте по курсу.

Обменники с лучшими курсами в Chunking Mansions. Там их куча с приближенными к официальному курсами.