Подскажите, пожалуйста, в Новм Саде снять квартиру напрямую у собственника без нотариуса - это нормально или есть риск?

Нормально. Я снимал от собственника без нотариусов, по обычному договору. Сам же и нашел его.

Абсолютно нормально. Можете попросить его показать ID-карту и проверить собственность по кадастру в режиме онлайн (там можно увидеть имя собственника и доли).

Без нотариуса, 4 месяц аренды идёт, полет нормальный.