Есть ли вариант поменять место интервью, после того как уже выбрал его в анкете ds-260(в данный момент заблокирован выбор)?

Ждите приглашения на интервью. Потом будете писать в разные посольства с просьбой принять Вас. Где согласятся, туда и переведете кейс, если получится.

Вам необходимо написать как можно скорее в посольство той страны, куда вы хотите, чтобы перенесли интервью, причем должна быть веская причина, в виде внж или постоянного проживания. Дождаться от них ответа, если вас готовы принять, написать в Варшаву о просьбе переслать в это посольство ваш кейс.