Кто- нибудь знает, можно ли как-то сделать declaração de residência ( прописку заверенную в карторио для ВНЖ) без хозяина квартиры?

Карторио, как я понимаю, просто заверяет вашу подпись, они (кажется) даже не особо вникают в суть документа, который вы подписали. Но нужно иметь ввиду что в случае декларации и резиденции у вас должны быть законные подтвержденные основания заявлять, что тот о ком вы заявляете живет с вами на момент подписания вами декларации, например договор аренды на ваше имя. Ну и я так понимаю жить он тоже фактически должен с вами. Под страхом чуть ли не уголовной ответственности, если выяснится обратное.