Подскажите WeChat вообще обязательно нужен просто туристу в Китае? Если с наличкой едешь, особенно..

Вообще не нужен.

Не-не, в интернетах прочитали, что без него никак… ни карту открыть, ни такси вызвать, ни заплатить.

Если на недолго, то не надо, а для тех, кто всерьез и надолго незаменим. Основная платежная система, даже на рынке у бабули пучек кинзы купить) ну и все связи с китайцами через него. Все мини-программы там - полиция, больницы, адмтнистрация гардена, в котором живешь.