Можно ли с украинским загранником лететь Хельсинки-Лондон-Франкфурт?

Можно. Если в Великобританию украинцам нужна виза, то должна быть, скорее всего.

Вам надо узнать, нужна ли транзитная виза, чтобы лететь через Лондон.