Где лучше всего менять доллары на лиры в Стамбуле ? В аэропорту? Как там дела обстоят с приобретением сим карты? Номер можно взять в аэропорту или в любом магазине можно ?

На Гранд базаре.

В аэропорту все дорого и невыгодно. Менять - в центре, там много обменников, конкуренция. Сим-карту покупать в любом офисе вне аэропорта. В любом ТЦ они есть.