Подскажите, пожалуйста, при перелете через Пекин в Сеул (без выхода в город) нужно заполнять декларацию здоровья китайскую? И можно ли за два дня до вылета заполнить QR code здоровья Корейский или это рановато?

В Китае отдельно ничего не заполняли, в Сеуле нужно жёлтую декларацию заполнить ещё до паспортного контроля, либо QR код иметь.

Как я понял, вы никак в Китае не выйдете без паспорта здоровья. После выхода с самолета обязателен код.

Заполняли. Southern China 1,5 часа стоповер в Бэйджине.

Обязательно заполнять нужно. Q-code можно оформлять не ранее, чем за 72 часа.