В каких банках Швейцарии лучше всего менять наличные евро/доллары на франки? Отличается ли безналичный курс в приложении от наличного? Есть ли способ конвертировать по курсам близким к биржевым?

Мне понравилась Coop Depositenkasse; -) Вы в каком городе? Напомню, что украинцам можно открывать Револют, возможно, Вайз (как пополнять, не знаю; -))). Россиянам для онлайн-оплат можно открыть Pyypl, но пополнение там только через крипту на Binance.

Безналичный может быть лучше, при больших суммах. Люцернский Кантональный Банк позволяет посмотреть котировку безналичного обмена до совершения операции, она зависит от суммы. Возможно, и в других банках также я просто не проверял, меняю всегда через Револют.