Подскажите за сколько времени до вылета нужно заполнять декларацию здоровья?

В день вылета, перед вылетом, как вам удобно. Надо понимать, что он действует 24 часа и должен быть действительным на момент прилёта в Китай.

Да можете прямо в аэропорту.