Куда можно в выходной съездить\сходить из хайфы? я правильно понимаю, что все закрыто и нормальный транспорт не работает? Только на монит амаль ехать в тель-авив?

Ну какие-то автобусы по городу редко ходят, но в целом да. в парк кармель можно)

Можно сходить в гости, например.

Автобусы арабских компаний ходят. 380, к примеру.

По городу ходит небольшое число маршрутов по сильно разреженному графику. Например, 25, алеф37. Некоторые учреждения культуры открыты - например, музеи, которые входят в сеть Музеи Хайфы или музей Гехта (но лучше перепроверять). Как вариант, можно уехать наверх к университету - шикарные виды, заповедник и тот самый музей Гехта.