Подскажите, за сколько времени до поездки в Италию лучше на визу подавать?

Смотря где. Везде кроме Питера - за месяц достаточно. В Питере - как ни подавай, выдадут под начало поездки или вообще позже, так что там тоже месяца хватит.

Подавали в начале марта получили в начале мая в спб.