Сим карту лучше какого оператора купить в Сиде?

Если вам на неделю две, то любого. А если дольше, то туркселл. Везде цены сейчас очень большие.

Если на отдых недолгий летите, подключите Мегафон роуминг с допопциями интернета или Теле2, чтоб не заморачиваться с покупкой симки. Вполне хватает функций для пользования в путешествии, автоматически переключается на местных операторов.