Подскажите пожалуйста, забирают ли старый загран паспорт в консульстве РФ в Турции , когда подаешься на новый?

Не забирают, только отрезают часть от старого паспорта.

Правда. Делайте второй и все. А когда один из двух уже будете менять - тогда и отрежут.