Как лучше поступить, если мне хотят отправить перевод по вестерн юнион из США, мне сказали что я смогу получить перевод в любой валюте, евро или динары? Как именно проходит конвертация? И в какой валюте мне выгоднее получить перевод?

Обычно в WU отправитель перевода может указать сумму, которая придет получателю — в этот же момент там будет видно курс конвертации - его устанавливает сам WU Чтобы посмотреть курс можно просто начать оформлять перевод на сайте и посмотреть, сколько покажут.