Лимон очень популярен по всему миру и давно стал для многих привычным фруктом, который добавляют в чай, различные блюда и просто едят с сахаром и медом. Лимон относится к виду Цитрус, семейству Рутовые. Родиной растения является Китай, Индия и тропические Тихоокеанские острова. На сегодняшний день лимоны выращивают во многих странах с субтропическим климатом. В СНГ они растут на территории Средней Азии и в Закавказье. В 12 веке арабы завезли лимон из Индии на территорию Ближнего Востока, в Испанию, Италию и Северную Африку. Около 100 лет назад купцы из Турции привезли лимоны в Россию и угощали ими местных жителей, которые потом стали выращивать растение из косточек и собирали с одного деревца за сезон по 10-15 плодов.
Растут плоды на небольшом вечнозеленом дереве высотой в 5-8 метров. В природе есть лимонные деревья, которым 45 лет. Листья дерева кожистые и глянцевые, с лимонным ароматом. Цветет лимон белыми, снаружи пурпурными или розоватыми цветами, с тонким и нежным ароматом. Обильное цветение начинается в мае, в летние и осенние месяцы лимон цветет меньше. Некоторые сорта цветут круглый год.
Плоды лимона вырастают 6-9 см в длину, бывают яйцевидной, круглой и овальной формы, суженные на обоих концах. Корка фруктов светло-желтая, ямчатая или бугристая, отделяется трудно. Мякоть лимона кислая, зеленовато-желтого оттенка, содержит семена. Зреют лимоны в сентябре, вес одного плода до 130 г, на одном дереве вырастает до 300 плодов.
Интересные факты о лимоне
- каждый год в мире собирают 14 миллионов тонн лимонов;
- лидеры по сбору урожая — Индия и Мексика;
- один лимон содержит 1/3 суточной нормы витамина С;
- в испанском фольклоре лимон является символом обманутой горькой любви;
- в России лимон в Средние века был практически недоступен простым людям, а знать заказывала плоды из Голландии, откуда их присылали в соленом виде;
- слово «лимон» произошло от малайского слова «лемо», которое произносится с долгими гласными звуками, с китайского название растения «лемунг» переводится как «полезный для детей»;
- самый крупный в мире лимон был внесен в книгу рекордов Гиннесса и весил 5 кг 265 г;
- в древнем Вавилоне евреи приносили в синагогу лимоны в день празднования сенопочитания.
Сорта лимона
Всего существует около 140 сортов этого растения, самые популярные:
- вулкан
- павловский
- рука будды
- мейер
- феминелло комуне
- красный кантонский
- курский
- новогрузинский
- ташкентский
- доукс де медитеране
- мелароза
- россо
- ванильный
- джойса
- майкопский
- дженоа
- лисбон
- вилла франка
- пандероза
- эврика
- фрост-эврика
- коммуне
Польза и вред лимона
О пользе лимона люди знали еще 3000 лет назад. Если верить преданиям, фараон древнего Египта Микерин пил напиток из лимона и чеснока, который придавал ему бодрость духа и тела. Рецепт напитка разработали древние мудрецы, он улучшал метаболизм, укреплял иммунитет и придавал организму энергию. Египтяне считали, что именно благодаря этому напитку фараон правил 63 года и умер естественной смертью, что было большой редкостью в те времена.
Кожура и листья лимона являются источником эфирного масла, которое содержит полезные вещества терпен, цитраль и альфа-лимонен. Аромат масла очень пряный, помогает снять усталость, физическое и умственное напряжение. Из 70 плодов получают 1 литр масла, которое используют в косметологии, парфюмерии и промышленности.
Если каждый день пить воду с кусочками мякоти, можно не только укрепить иммунитет, но и защитить организм от сезонных простуд и улучшить аппетит. Плоды обладают бактерицидными свойствами, активируют лейкоциты, которые являются частью защитной системой организма и служат хорошей профилактикой различных болезней. Содержащиеся в лимонах биофлавин и рутин лечат сосуды и делают их более эластичными, предупреждают образование тромбов.
У лимона, как и у многих фруктов, есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость;
- язва 12-перстной кишки и желудка;
- гастрит и повышенная кислотность желудка.
Сок лимона пить рекомендуется только через трубочку, так как он разрушает эмаль зубов. После приема лимона в пищу, рот необходимо прополоскать водой. Детям до 2 лет лимон лучше не давать, так как слизистые маленького организма еще очень нежные и чувствительные. Нельзя полоскать рот чистым соком, он может обжечь рот и горло.
Калорийность и витамины лимона
В 100 г лимона всего 34 калории и большое количество полезных веществ:
- углеводы — 3 г
- белки — 0,9 г
- жиры — 0,1 г
- волокна пищевые — 2 г
- вода — 87,8 г
- органические кислоты — 5,7 г
- зола — 0,5 г
- моно- и дисахариды — 3 г
- железо — 0,5 мг
- медь — 240 мкг
- фтор — 10 мкг
- бор — 175 мкг
- калий — 163 мг
- кальций — 40 мг
- фосфор — 22 мг
- натрий — 11 мг
- магний — 12 мг
Польза сока и цедр лимона
Древние целители использовали лимон при диарее, рвоте и лихорадке, считали, что плоды укрепляют сердце и лечат желудок, ангину, астму, с помощью сока избавлялись от глистов. Отваром из плодов промывали желудок, при укусах змеи использовали кожуру. Жители Ближнего Востока и Малой Азии и сегодня добавляют лимон во многие блюда для профилактики желтухи и холеры. В Китае больным прописывали лимоны при цинге, болезнях легких и для лечения ран, плоды использовали при отравлениях.
Чай с лимоном помогает облегчить состояние при простуде и уменьшает боль в горле. При повышенной температуре такой напиток помогает снизить жар, повышая потливость. Лимон — хорошее отхаркивающее при бронхитах. Съеденный на ночь лимон с молоком или медом оказывает успокаивающее действие, расслабляет и помогает бороться с бессонницей.
Лимоны выводят из крови плохой холестерин, понижают артериальное давление, оказывают антисептическое и заживляющее действие, уничтожают микробы. Соком обрабатывают язвы, порезы и раны, жидкостью из воды и сока полоскают полость рта при стоматите и горло при простуде. Полезен сок для очищения печени от вредных веществ, лимон притупляет тошноту и улучшает пищеварение.
Плоды богаты пищевыми волокнами, азот-соединениями, пектином и органическими кислотами, витаминами А, В, Е, Р, D и С, которого в кожуре даже больше, чем в мякоти. Именно поэтому лимоны очень полезны при авитаминозе.
Фрукты способствуют замедлению старения кожи, являются профилактикой прыщей, укрепляют ногти и защищают кожу головы от перхоти, помогают при повышенной жирности волос. Маски из лимонного сока выравнивают цвет кожи, обесцвечивают веснушки и пигментные пятна.
Рецепты из лимона
Лимоны едят сырыми, плоды, сок и цедру добавляют в кондитерские изделия, холодные закуски, салаты, первые блюда, напитки, используют в ликеро-водочной промышленности. С кусочками лимона запекают мясо и рыбу, из фруктов готовят соусы, ломтиками украшают блюда и напитки. Не используется только белая часть кожуры, которая становится горькой после термической обработки.
Лимоны с мелиссой и заварным кремом
Ингредиенты:
- 4 лимона;
- 2 стак. молока;
- 1 пакет концентрата заварного крема;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 желтка.
Приготовление:
- Концентрат соедините с тертой цедрой и сахаром, влейте постепенно молоко, взбейте.
- Поставьте на плиту и прогрейте, помешивая непрерывно, пока не закипит.
- Добавьте сок лимона, перемешайте крем и остудите до 150 градусов.
- Введите желтки в крем и перемешайте.
- Срежьте с каждого лимона верхушку и немного донышки, для устойчивости.
- Из каждого плода выньте мякоть и заполните кремом.
- Выложите лимоны на блюдо, каждый прикройте верхушками и поставьте в холодильник на час.
- При подаче оформите лимоны листочками мелиссы.
Как выбрать и хранить лимоны
Чтобы лимоны были вкусными, полезными и хранились дольше, важно правильно их выбирать. Обращайте внимание на следующие показатели:
- цельная кожура, если на ней есть трещины и пятна, плоды уже немного подпорчены;
- при надавливании плод должен быть плотным и упругим. Мягкие лимоны вероятно были подвержены перепаду температуры и лучше их не покупать;
- плодоножка лимона должна быть короткой и зеленой. Такие плоды сохранятся дольше. Если на месте плодоножки черная точка, фрукт несвежий.
При комнатной температуре плоды хранятся около недели. Есть несколько вариантов хранения плодов в холодильнике:
- оберните каждый в пергаментную бумагу и храните на нижней полке холодильника. Так они останутся свежими до месяца. Необходимо периодические осматривать лимоны, если плоды начали портиться, срежьте непригодную часть, а остальной плод съешьте или нарежьте и пересыпьте сахаром;
- смажьте каждый фрукт тонким слоем масла растительного, оберните по одному в бумагу и храните на полке для фруктов в холодильнике. Такой способ один из самых эффективных. Так лимоны могут храниться 3-4 месяца;
- если лимонов много, можно их заморозить. Размороженные фрукты, конечно, уже не будут такими упругими, но сохранят все витамины;
- лимоны в вакуумных пакетах хранятся до 2 месяцев.
Не нужно мыть плоды перед тем, как положить их в холодильник. Так сокращается срок их хранения.
Выращивание лимона дома
Вырастить в домашних условиях лимон возможно, для этого обычно используют косточки, которые извлекают из хорошо поспевшего плода. Выбирайте для посадки только крупные семена. Для выращивания дома подходят следующие сорта:
- дженоа, дерево средней высоты, дает урожай на 4-5 год жизни. Плоды кислые и ароматные, с нежной мякотью, можно есть вместе с кожурой. Сорт неприхотливый и цветет уже на 2-3 год жизни;
- мейера, это не совсем лимон, а его гибрид, скрещенный с грейпфрутом. На вкус плоды кисло-сладкие, с яркой желтой кожурой. Деревце вырастает маленьким, но дает хороший урожай. Бывают сезоны цветения и покоя;
- пондероза, тоже гибрид грейпфрута и лимона. Плоды горьковатые, с желтой кожурой. Внутри мякоти много семян. Растение неприхотливо и цветет постоянно;
- павловский, дает крупные (до 500 г) плоды. Мякоть сладковатая, дерево вырастает до 2 метров. Листья этого сорта очень ароматные;
- юбилейный, средних размеров деревце, дает неплохой урожай. Плоды толстокожие.
Самое благоприятное время посадки цитрусовых — конец зимы или начало весны. Увеличивающиеся световые дни молодым росточкам будут только на пользу. После того, как вы выбрали подходящий сорт, необходимо приступить к посадке семян:
- возьмите неглубокий маленький горшок с дренажными отверстиями, на дно выложите керамзит, очень крупный песок или гальку, толщиной в 2 см;
- грунт можно купить в цветочном магазине или приготовить самостоятельно. Для этого соедините садовую почву с песком, добавьте немного древесного угля и перегноя;
- заполните грунтом горшок, смочите его и посадите 4-5 семян на глубину 2 см. Важно чтобы грунт не был сухим и слишком влажным;
- накройте горшок пленкой и поставьте в помещение, где температура воздуха выше 18 градусов;
- раз в 3 дня опрыскивайте почву, если она высохла, немного полейте;
- через 3-4 недели появятся первые росточки. Снимите с горшка пленку и поставьте его в светлое место. Поливать лучше дождевой или отстоявшейся водой комнатной температуры;
- когда на ростках появится по 3-4 листочка, пересадите их в отдельные емкости побольше.
Молодое деревце пересаживают 2 раза в год. Важно делать это осторожно, чтобы не повредить корни. Очень желательно не переставлять горшок с лимоном на другое место, он может реагировать на перепад температуры и нехватку света. Растение переносит температуру от 14 до 27 градусов. Самое лучшее место для лимона юго-западная или южная сторона в помещении. Влажность желательно поддерживать в пределах 60-70%.
Полив в жаркие летние месяцы проводят дважды в день. В холодные и пасмурные дни необходимо обеспечить растению хорошее освещение, используя светодиодные или люминесцентные лампы. Лимон летом удобряют жидкими минеральными смесями или раствором гумуса.
Вредители и болезни дерева
При неправильном уходе лимон будет болеть. Если листья покрылись желтыми пятнами, высохли и опали, растению не хватает железа. При недостаточном поливе лимон сохнет, при избытке влаги листья желтеют, это говорит о том, что растение начинает гнить. Высохшие кончики листьев указывают на нехватку фосфора. Если они становятся сморщенными или завязи отпадают, лимон нуждается в марганце и кальции.
Лимон подвержен атаке некоторых паразитов:
- паутинный клещ проявляется светлыми маленькими точками на листьях, из-за чего они сворачиваются. Растение обрабатывают серой или опрыскивают водой с хозяйственным мылом;
- щитовка, это мелкие блестящие липкие капли на растении. Для лечения используют чесночную и мыльную воду. После обработки через час растение нужно обмыть под душем и повторить процедуру через 2 дня;
- мучнистые червячки проявляются белым налетом на растении. Для профилактики нужно регулярно промывать листья.
Лимон — это невероятно полезный цитрус, который укрепляет иммунитет и прекрасно дополняет вкус напитков и блюд. Если вы хотите обеспечить себя полезными, свежими и ароматными плодами, просто посадите дома несколько лимонных косточек.