Кто получал визу Франции, подскажите пожалуйста, если я делаю справку с мокрой печатью об остатке на счете, а потом вывожу эти деньги со счета, консул может как-то дополнительно проверить их наличие на счете, после вывода?

У него вроде нет доступа к банковским счетам. По крайней мере, я сегодня заказала справку и перевела часть денег обратно, на кредитный счёт.

У вас могут запросить, во время рассмотрения, прислать справку с движением средств (тогда, конечно же, увидят) или справку с остатком с сегодняшней (на момент запроса) датой. Это редкость, но бывает. В основном у тех, кто не имеет визовой истории.