Скажите в море в Дубае можно увидеть плавая каких-нибудь рыб? Или нужно брать экскурсию?

Можно даже не плавая. Прям у берега с пляжа в любом месте полно рыб, в т. ч. рыба-игла (сарган). На пляже Суфук видели морскую черепаху.