Имея титр студента (я на м1), могу ли я иметь долю в компании? Или я должна получить другой тип титра по окончанию м2?

Точно нужно менять студенческий статус на другой, при этом после смены статуса никто не запрещает продолжать учиться.

Вообще то никто не запрещает иностранцам даже без ВНЖ становиться акционерами французских предприятий…(acheter des parts sociale) другое дело, я думаю, что это даёт возможность сменить статус ВНЖ на «предприниматель», он выгодней чем студент.

Из написаного можно сделать вывод что вы можете стать акционером в уже существующей компании но не можете сами зарегистрировать на своё имя новое предприятие, или стать президентом (gérant) уже существующего.