Мой брат уже отправил документы на КП в РФ. Заявил себя как холостой. Но это было полгода назад.

Без КП можно ехать в Израиль и идти с женой по процедуре свежего брака, это самый простой вариант в данном случае.

Меня вначале не пустили на кп с мужем, он записывался один, но по итогу меня все равно позвал консул.

Лучше всего жениться и ехать, проходить КП уже в Израиле. На гражданский брак всем все равно, главное срок оф брака. Поэтому на КП в стране исхода ее не пустят и все равно придётся разбираться уже внутри Израиля с этим Если уверены в доках на еврейство, то другого варианта я не предложу.