Хотим поехать в турцию вдвоем. белорусские паспорта, плюс у одного человека даркон, у второго теудат маавар. с пересадкой в городе софия (

При оформлении паспортов, как правило вводятся данные паспорта страны из которой вылетает, если есть. Или своих единственных паспортов.

Из Израиля вылетает по израильским паспортам, в Софию можете влететь и вылететь по израильским, а в Турцию, если не признает Лесе Пассе, чтобы не вызывать лишних вопросов показывайте беларусские паспорта.

Обратно лететь в том же порядке. Из Турции по беларусские паспортам, во всех остальных странах по израильским.