На букинге написано что можно оплатить отель наличкой при заселении. Это реально так?

Ну, а почему нет? Просто ищите отели без предоплаты с оплатой по факту.

Да, реально) и часто берут оплату не при заселении, а при выселении.

Да реально, всегда беру именно такую бронь.