Подскажите, пожалуйста, нужно ли переводить документы с русского ( свидетельство о рождении и свидетельство о браке)

Переводить с русского акты гражданского состояния не нужно (апостиль должен быть, переводить его также не нужно), да можно просто указать гостиницу, регистрация места жительства у вас должна быть при оформлении вида на жительства (а до этого момента может пройти ещё немало времени).